腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，具有浓郁的豆香味，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，食用价值高，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。那么你知道腐竹是怎样加工出来的吗？小凯下面给大家介绍下。

通常腐竹加工分为：家庭小作坊和工业规模化这二种。家庭小作坊往往生产量小，耗能高还不卫生，类似灶台烧火煮浆、室外太阳底下晾晒等，都不可避免造成腐竹的污染，影响了腐竹的食用口感。而工厂化、规模化的腐竹生产已是大势所趋，在此需求下，豆制品加工蒸汽发生器用于腐竹生产线应运而生。蒸汽发生器改进了腐竹的生产技术，能够提高生产效率，使得在提高产量的同时又保证了产品质量。

腐竹生产工艺分为：选豆—泡豆—磨浆—浆渣分离—煮浆—过滤—成型—提取腐竹—烘干—回潮—分拣包装—成品。其中煮浆、烘干、包装都离不开食品加工用的节能蒸汽发生器。

就拿煮浆来说，煮浆环节看似简单，实则技巧很多。豆浆入火猛煮时需要合理控制温度，并不是随便蒸煮，因为它会直接影响腐竹的质量。传统加热蒸煮方式温度不好控制，极易糊锅，而采用食品加工蒸汽发生器即可避免这个问题。在蒸煮时，食品加工蒸汽发生器可根据腐竹生产需求调节温度和压力，大大提高了腐竹生产的效率，节省了不少的成本。

紧接着是腐竹的烘干环节，传统烘干方法是使用晾晒，晾晒是通过阳光的热量自然干燥，但是由于自然烘干温度不稳定，而且受热不均匀，无法达到好的烘干效果，而食品加工节能蒸汽发生器不仅可以有效控制腐竹生产的时间和温度，最重要的是他所产生的高温蒸汽还可以起到消毒灭菌的功效，从而为腐竹生产提供了有力保障。

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