在我们生活中经常听说过中央空调，却很少听说中央厨房。其实这也是情理之中的，因为中央厨房的使用比较隐蔽，主要是食品处理中心才会使用到的。那么，什么是中央厨房呢？中央厨房与变频蒸汽源又有什么关系？

中央厨房是指餐饮连锁加盟企业将单店分散的菜品采购、加工集中到一个加工厂统一进行，再将集中加工的成品、半成品配送到各个单店加热售卖。中央厨房最大的好处就是通过集中规模采购、集约生产来实现菜品的质优价廉，在需求量增大的情况下，采购量增长相当可观。

为降低食品安全风险，形成集约化、标准化的操作模式，中央厨房除了要提高原料采购的要求外，还需要配套新型节能变频蒸汽源来提供蒸饭柜和夹层锅等热源。

蒸饭柜又称蒸饭机或蒸饭箱，是指利用蒸汽加热，蒸煮米饭的大型厨房设备。我们知道从冷水到蒸汽这个过程确实需要大功率加热，而一旦水温到达100度之后，蒸饭柜蒸腔已经全部充满蒸汽，此时若还以最大功率加热，势必会造成巨大浪费，用过蒸饭柜的人都知道浪费的蒸汽都会从上面的出气孔散发，虽然有少数厂家大费周折把这部分蒸汽通过压缩等方法赶回了蒸腔，但还是造成了巨大的浪费，要知道这散发的每一点蒸汽都是钱啊！而采用凯大变频蒸汽源5秒即可产出蒸汽，全自动变频技术，智能控温控压，模块化设计，在热平衡时可自动调节模块数量的启停，大大减少了不必要的热源浪费。

夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成，锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。配套凯大变频蒸汽源所产生的高温蒸汽通到夹层锅的夹套加热传温到内层。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。夹层锅配套变频蒸汽源广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。

凯大变频模块蒸汽源5秒出蒸汽，蒸汽质量高（含水量≤3%），热效率高达95%，有炉无锅，设计水容积小于30升，免报装年审，智能变频，控需供能，模块设计，要多少开多少，可替代各种燃煤、燃油、生物质等燃料锅炉和电加热蒸汽发生器。凯大蒸汽源——安全、环保、高效、节能，已累计服务120个行业，10000多家节能工程案例，产品广泛应用于食品加工、洗涤熨烫、酿酒蒸馏，杀菌消毒，纺织印染，饲料加工，生物制药，工业应用，采暖工程，热水工程和农业方面等领域。