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酿酒总是浑浊?那是您没有选对蒸汽锅炉!

酒在中国已经有几千年的历史文化,酿酒更是一门艺术,吸引了许许多多外行人加入了酿酒队列,那为什么有好多人酿的白酒总是浑浊呢?

 

白酒浑浊原因.png


白酒浑浊的原因较多,主要是随着温度、酒精含量的变化,溶解物质出现过饱和状态,而出现析出物,白酒也就变得浑浊了。这也是越来越多的酿酒厂使用变频模块蒸汽源进行酿酒的原因,变频模块蒸汽源5秒出蒸汽,全自动智能变频技术,可智能控温控压,使酒的品质更高,酒更清澈。那下面小凯给大家分析导致白酒的成品浑浊现象的几个主要因素:

 

1、白酒生产工艺中发酵、蒸馏引起的混浊。白酒急速发酵或发酵中受杂质污染,急火蒸馏产生了过量的高级脂肪酸酯及杂醇油,特别是在酒头、酒尾中可见有明显的混浊现象。针对此,我们可以从清洁和控温上入手,比如采用蒸汽纯净,温度可控的酿酒变频蒸汽源,避免在白酒发酵、蒸馏阶段引起浑浊。


白酒发酵、蒸馏.jpg


2、加水降度引起混浊。白酒中高级脂肪酸酯或杂醇油在常温下易溶于乙醇,而不溶于水,但一旦加水降度后,部分高级脂肪酸酯或杂醇油易从酒中析出来,形成混浊。

 

3、低温下引起混浊。白酒中高级脂肪酸酯或杂醇油遇到温度下降到冷藏温度左右时,则它们在乙醇中的溶解度会急剧下降,从而引起混浊。

 

4、水质引起混浊。主要是白酒的降度用水水质差引起的,当降度用水未经处理时,则会产生混浊。

 

白酒勾调.png


5、白酒勾调引起混浊。有些酒厂企业在勾调时,未合理分析,凭经验判断添加各种香精香料物质,致使香精香料物质超出了乙醇的溶解度,使酒体失光,产生混浊。

 

根据不同原因引起的白酒浑浊有不同的应对之策,其中使用卫生水源和选择合理发酵、蒸馏设备当数重中之重,因为它在很大程度上影响着白酒的清澈度,而且其它比如温度引起的浑浊还可通过后期升温来解决,所以在白酒生产工艺中推荐使用凯大变频模块蒸汽源进行蒸馏取酒,控温更精准。


酿酒变频蒸汽锅炉.jpg


凯大变频模块蒸汽源5秒出蒸汽,蒸汽质量高(含水量≤3%);双冷凝余热回收,热效率>95%;非特种设备,有炉无锅,免监检;使用纯水,永不结垢,热效率稳定;体积小,可就近安装,减少管损,高效节能;无需锅炉工,兼职即可;模块化设计,智能变频,按需供能,不浪费;非压力容器,无安全隐患,永远不会爆炸。凯大变频模块蒸汽源已累计服务120个行业,10000多家节能蒸汽设备工程案例,产品广泛应用于食品加工、洗涤熨烫、酿酒蒸馏杀菌消毒纺织印染饲料加工生物制药工业应用采暖工程热水工程和农业育种等应用领域。


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